Albondigas in Tomatensauce (Spanische Hackfleischbällchen)
5 x 3-Block-Mahlzeit (3 P/3 F / 2 C) - oder 3 x 5.....
Zutaten für Bällchen:
480 g Rinderhack = 14 Block P
1 Ei = 1 Block P
21 g Pinienkerne = 7 Block F
30 g Paniermehl = 2 Block C ( wie Weißbrot)
2 Knoblauchzehen (in Salz zu Paste verrieben) = ohne Berechnung
Petersilie gehackt = ohne Berechnung
Salz = ohne Berechnung
Pfeffer = ohne Berechnung
6 g Olivenöl zum Anbraten = 4 Block F
Zutaten für die Sauce:
240 g Zwiebeln = 1,5 Block C
3 Knoblauchzehen = ohne Berechnung
2 TL Thymian = ohne Berechnung
2 Lorbeerblätter = ohne Berechnung
12 g Zucker = 1,5 Block C
1500 g Dosentomaten geschält in eigenem Saft, grob zerkleinert = 5 Block C
1 TL Gemüsebrühe (instant) = ohne Berechnung
Salz = ohne Berechnung
Pfeffer = ohne Berechnung
1 getrocknete Chili, fein gehackt oder aus der Mühle = ohne Berechnung
6 g Olivenöl zum Anbraten = 4 Block F
Zubereitung:
Das Hackfleisch mit allen Zutaten für die Bällchen
gut verkneten und daraus 30 gleich große Bällchen formen. Bällchen in
Olivenöl von allen Seiten bei mittlerer Hitze von allen Seiten in einer
großen Pfanne anbraten, so dass sie nicht mehr auseinanderfallen,
herausnehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebeln fein würfeln,
Knoblauch in feine Scheiben schneiden und zusammen im verbliebenen
Bratfett plus den 6 g Olivenöl für die Sauce (eventuell musste hiervon
schon etwas zum Braten der Bällchen genommen werden) glasig dünsten.
Lorbeerblätter und Thymian zugeben und weitere 2 Minuten dünsten, mit
Zucker bestreuen, die grob zerkleinerten Tomaten zugeben und einmal
aufkochen lassen.
Sauce mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe und Chili
abschmecken und etwa 20 Minuten leise weiterköcheln lassen, bis Sauce
sämig wird.
Zum Schluss Hackfleischbällchen in die Sauce geben und garziehen lassen (5 -10 Minuten).
Je 6 Bällchen für eine Portion herausnehmen, Sauce in gleichen Teilen über die Bällchen verteilen.
Für den fehlenden Carbo-Block: entweder 15 g Baguette, 20 g Vollkornbrot oder einfach eine Kiwi als Nachtisch.