Farro-Salat (2 x 4 Block)

Zutaten:

160 g Zucchini, klein gewürfelt (0,25 Block C)

40 g Zwiebel, fein gewürfelt (0,25 Block C)

120 g Karotten, klein gewürfelt (1 Block C)

98 g Faro perlato, alternativ geht auch normaler Dinkel (6,5 Block C)

Für die Marinade:

2-3 EL Essig (je nach Geschmack Balsamico, Apfelessig oder anderer Essig)

2 EL Olivenöl

Frische Kräuter: gut passt Majoran oder Basilikum

alternativ oder zusätzlich getrockneter Majoran, gut eignet sich auch die Kräutermischung Tessiner Kräuter

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Farro mit reichlich kaltem Wasser bedecken, salzen und kurz aufkochen. Dann die Herdplatte abstellen, den Topf mit einem Deckel verschließen und ungefähr 20 Minuten quellen lassen. Danach in einem Sieb abtropfen lassen. Bei normalem, in Deutschland handelsüblichem Dinkel erhöht sich die Quellzeit um 10 bis 20 min.
2. Während der Quellzeit des Farro die Gemüse würfeln und mit etwas Olivenöl andünsten. Mit Salz und Pfeffer abwürzen.
3. Marinade in Schüssel anrühren
4. Farro und gedünstete Gemüse in die Marinade geben und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann nochmal abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Essig nachwürzen.